日前有媒體轉載了一些網(wǎng)上論壇的傳聞，稱(chēng)我司營(yíng)養快線(xiàn)乳飲料陰干后出現“膠狀物”，引致部分消費者對我司營(yíng)養快線(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)生疑慮，亦有不少媒體來(lái)電詢(xún)問(wèn)此事。為此，我司特作如下說(shuō)明。

1、液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見(jiàn)，如豆腐皮、酸奶、魚(yú)凍、肉凍、熟雞蛋等。我司專(zhuān)業(yè)研發(fā)人員通過(guò)實(shí)驗對比及機理研究，市場(chǎng)上各類(lèi)液態(tài)乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會(huì )出現凝膠現象。我司還就此現象專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了國內知名專(zhuān)家，他們從食品科學(xué)的角度解釋了這種成膠現象的機理：（1）牛奶蛋白含有大量的疏水基團，當奶液在生產(chǎn)過(guò)程中被加熱時(shí)，疏水作用使得蛋白發(fā)生聚集形成疏松的凝膠網(wǎng)絡(luò )，在失水后形成半透明膜。（2）牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加熱時(shí)產(chǎn)生聚合，在冷卻時(shí)形成連續的共價(jià)網(wǎng)絡(luò )結構，在失水（烘干或陰干）后形成半透明膜（卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝膠成膜就屬于這個(gè)類(lèi)型）。由于營(yíng)養快線(xiàn)產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現象。

2、我司“營(yíng)養快線(xiàn)”的標簽完全按照最新的食品安全國家標準GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求執行。添加劑的使用也完全符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的要求，且都按照國家規定在各級質(zhì)量技術(shù)監督局進(jìn)行了備案，“營(yíng)養快線(xiàn)”產(chǎn)品標簽及配方中所使用的添加劑及含量是完全符合國家各項安全標準要求。

3、包括“營(yíng)養快線(xiàn)”在內的我司所有產(chǎn)品均在各級監管部門(mén)的正常監管之下進(jìn)行生產(chǎn)?！盃I(yíng)養快線(xiàn)”自2004年上市以來(lái)，一直嚴格按照國家標準的要求組織生產(chǎn)，嚴格保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在歷年的國家、地方產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查中，均為合格產(chǎn)品，消費者完全可以放心飲用。

我們相信，廣大消費者能夠明辨是非，不被一些不實(shí)之謠言所誤導。我們也希望廣大媒體在客觀(guān)報道的同時(shí)，注重對相關(guān)食品科學(xué)常識的宣傳，避免以訛傳訛，給消費者帶來(lái)不必要的疑惑。對廣大消費者和媒體對我司產(chǎn)品一直以來(lái)的關(guān)注，我們深表謝意。