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科學(xué)與事實(shí):糾正《sn-2位不能幫助DHA的吸收》一文的錯誤

2024-10-21 16:25:51火爆嬰童網(wǎng)

10月16日,全球最大食品配料公司帝斯曼-芬美意在其微官網(wǎng)上發(fā)布了一篇題為《sn-2位不能幫助DHA的吸收》的文章,意圖用吸收率來(lái)說(shuō)明不同位置的DHA無(wú)差別性,從而否定高sn-2位DHA油脂在營(yíng)養學(xué)上的意義。作為長(cháng)期從事脂肪研究的團隊,我們認為該文存在嚴重的錯誤,且可能誤導消費者,尤其在嬰幼兒營(yíng)養領(lǐng)域。為此,我們提出以下批駁意見(jiàn):

一、脂肪酸在甘油三酯不同位置所表現出的功能差異,是由其消化、吸收和代謝共同決定的,僅以吸收率來(lái)說(shuō)明是不科學(xué)的。人體攝入脂肪,首先要經(jīng)過(guò)胰脂酶消化,眾所周知,胰脂肪酶是一種1、3位專(zhuān)一性酶,只能水解甘油三酯的1、3位脂肪酸,這就帶來(lái)了sn-2位和sn-1、sn-3位脂肪酸在消化、吸收和代謝上的差異。脂肪消化后,sn-2位脂肪酸通常保留在單甘酯中直接被小腸上皮細胞吸收,并通過(guò)乳糜微粒進(jìn)入血液循環(huán)。這使得sn-2位脂肪酸能更高效、快速、直接地參與轉運,特別是大腦、視網(wǎng)膜等器官所需要的脂肪酸轉運。而sn-1和sn-3位脂肪酸消化后被水解成游離脂肪酸,進(jìn)入小腸上皮細胞重新酯化,生成新的甘油三酯,隨后以乳糜微粒形式進(jìn)入淋巴系統,主要參與氧化供能。因此,對于含DHA的甘油三酯來(lái)說(shuō),sn-2位DHA能夠更快速、更有效地輸送至大腦等器官,而sn-1和sn-3位DHA主要作為氧化供能。

二、母乳中DHA大多數都是分布在甘油三酯的sn-2位上的。我們團隊對全國和無(wú)錫地區母乳進(jìn)行的大樣本分析顯示,母乳中sn-2位DHA占總DHA的比例均大于50%,分別為57.2%(全國)和59.8%(無(wú)錫;Qi et al. J. Agric. Food Chem., 2018, 66(12), 3118-3126)。我們按帝斯曼-芬美意在其微官網(wǎng)上發(fā)布文章所引用的數據來(lái)計算,sn-2位DHA占總DHA為89%(0.86/0.32×3)。這些事實(shí)都說(shuō)明母乳中的DHA主要分布在甘油的sn-2位上,這一點(diǎn)有點(diǎn)像棕櫚酸,其在母乳中也主要分布在甘油三酯的sn-2位上,所以嬰幼兒特別容易吸收,這進(jìn)一步說(shuō)明了sn-2位DHA的重要性。

三、我們團隊完成的、尚未發(fā)表的研究成果也支持這一觀(guān)點(diǎn)。我們分別用DHA隨機分布的油脂和高sn-2位DHA油脂飼喂大鼠,比較其大腦皮層和海馬體中積累差異。結果表明,在攝食相同劑量DHA的情況下,攝食高sn-2位DHA油的大鼠的大腦皮層和海馬體等關(guān)鍵認知功能區域中DHA積累濃度更高,且神經(jīng)元細胞膜的穩定性更好,說(shuō)明sn-2位DHA可對大腦發(fā)育和功能提供更持久的支持。此外,國內外已有大量研究也證實(shí)sn-2位DHA在提高其生物利用度和促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育方面的重要性(Jin et al. 2020. Engineering, 6(4), 424-431; Linderborg et al. Food Chem., 2019, 283, 381-389)。帝斯曼-芬美意公司引用的雀巢公司發(fā)表在《Nutrients》上的文章也證明單甘酯型DHA比游離DHA有更好的心血管疾病治療效果。

總之,脂肪酸的營(yíng)養和功能不僅與其種類(lèi)有關(guān),還與其在甘油三酯分子上的所處位置有關(guān),當脂肪酸處于sn-2位時(shí)有利于其以單甘酯的形式被有效吸收。否認sn-2位DHA的健康功能不僅是置基本科學(xué)共識于不顧,是完全錯誤的,還可能影響消費者的營(yíng)養決策,對公眾健康產(chǎn)生負面影響,尤其是嬰幼兒。我們呼吁相關(guān)平臺和作者應以科學(xué)嚴謹為基礎,傳播準確的營(yíng)養知識,避免以片面觀(guān)點(diǎn)誤導公眾??茖W(xué)傳播應建立在可靠的研究成果之上,確保消費者獲得真實(shí)、基于證據的健康信息。我們建議盡快糾正此類(lèi)錯誤,確保公眾在健康決策中獲得科學(xué)支持。

參考文獻Qi et al. Fatty Acid Profile and the sn-2 Position Distribution in Triacylglycerols of Breast Milk during Different Lactation Stages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(12), 3118-3126.Jin Jun, et al. High sn-2 docosahexaenoic acid lipids for brain benefits and their enzymatic syntheses: A review. Engineering, 2020, 6: 424-431.Linderborg et al. Bioavailability of docosahexaenoic acid 22:6(n-3) from enantiopure triacylglycerols and their regioisomeric counterpart in rats. Food Chemistry, 2019, 283, 381-389.

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